De bierproductie is afhankelijk van efficiënte filtratie in verschillende stadia, van het klaren van het wort tot het polijsten van het eindproduct. Filterpersen zijn een veelzijdige en voordelige optie voor het filteren van bier en dienen als alternatief of aanvulling op andere systemen zoals diatomeeënaardefilters.
Ondertussen bieden filterpersen brouwerijen een economische en betrouwbare optie voor het klaren en polijsten van bier in meerdere fasen. Ze maken nauwkeurige controle mogelijk van de verwijdering van vaste stoffen en micro-organismen door middel van instelbare werkdrukken. Hydraulische persen bieden vaak de beste prestaties en automatiseringsmogelijkheden dankzij de hogere plaatdrukken en nauwkeurige cycluscontrole.
Soorten filterpersen die in brouwerijen worden gebruikt
Er zijn twee hoofdtypen filterpersen die van toepassing zijn op brouwerijen: plaat- en framepersen en hydraulische persen. Beiden maken gebruik van afwisselende filterplaten en doeken om vaste deeltjes en micro-organismen uit vloeistoffen te verwijderen.
Frame- en plaatfilterpers gebruik een mechanisch schroefmechanisme om de platen te sluiten en de filtratiedruk te genereren. Ze zijn doorgaans een goedkopere optie, maar bieden minder flexibiliteit op het gebied van instelbare druk.
Hydraulische persen gebruiken hydraulische cilinders gevuld met olie onder druk om de platen dicht te drukken. Ze bieden voordelen zoals hogere en nauwkeurig instelbare drukken, snellere cyclustijden en vaak grotere automatisering. Maar hydraulische persen brengen doorgaans hogere initiële kosten met zich mee.
Gebruik van filterpersen in brouwerijen
Filterpersen worden vaak gebruikt in verschillende fasen van de bierproductie:
- Zuiveringswort – Verwijdert trub en vaste stoffen uit gekookte wort vóór de gisting. Dit helpt onaangename smaken te voorkomen en de gezondheid van de gist te verbeteren.
- Gist terugwinnen – Na de gisting kan de gist door filtratie uit het bier worden geoogst. Het toevoegen van vers gesneden gist verbetert de consistentie en smaak.
- Groen bier verduidelijken – Het filteren van bier na de gisting en vóór de rijping vermindert de voorlopers van Chill Haze en de totale deeltjes.
- Polijsten van bier – De laatste polijstfiltratie maakt het bier verder helder en verwijdert eventuele resterende deeltjes voor een helder, schoon eindproduct.
- Proceswater terugwinnen – Filterpersen kunnen proceswater terugwinnen dat wordt gebruikt voor spoelcycli en ter plaatse reinigen, waardoor op de waterkosten wordt bespaard.
Aanvullende factoren bij het kiezen van een filterpers voor brouwerijen
- Capaciteit: Kies voor een model met een hogere doorvoer om vertragingen tussen bierbatches te verminderen.
- Instelbare druk: Door meer controle te hebben over de filtratieparameters kunnen de opbrengst en kwaliteit worden geoptimaliseerd.
- Filterdoekopties: Kies uit verschillende micronwaarden en materialen om de gewenste helderheid te bereiken.
- Sanitair ontwerp: Zoek naar kunststoffen van voedingskwaliteit en een roestvrijstalen constructie voor eenvoudige reiniging en sanitaire voorzieningen.
- Automatisering: Automatische controles kunnen de efficiëntie verbeteren en de noodzaak voor toezicht door de operator verminderen.
- Voetafdruk: Houd rekening met de benodigde ruimte en afmetingen van het systeem om er zeker van te zijn dat het bij uw instelling past.
- Bedrijfskosten: Houd bij het evalueren van de totale bedrijfskosten rekening met factoren zoals energieverbruik, vervangingsfrequentie van filterdoeken en onderhoudsbehoeften.